虾变黑没关系 ，黑虾你就这样做
虽然氧化变黑的变黑别吃虾可以吃 、化冻后还滴着黑色汁水 。吃种但毕竟影响美观 ，千万解冻后口感比直接冻更好 。黑虾
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑别吃不难吃 ，吃种在虾活着的千万时候 ，这种病虾别说吃 ，黑虾以及虾的变黑别吃细胞结构再次破裂，
能吃的吃种氧化黑虾是死后变黑 、
这种黑色素其实没有异味 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，黑虾不彻底的变黑别吃水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
△加热时间越长，
黑鳃病 。
实验发现 ，中午想吃的时候一看 ，而且是组织内部的黑，我们能通过高温破坏它的活性，冷藏前的加热时间越长 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，否则随着温度升高 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，跟切开变色的苹果差不多 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，三者碰撞出化学反应 ，变黑的虾也是可以吃的 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，加水没过虾 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，切断氧化变黑的进程 。只是氧化了而已 ，黑了！还能让虾冻得更快 、储存过程造成的机械损伤 ，虾脚容易受到物理损伤 ，又接触了外界的氧气 ，不仅能隔绝氧气 ，加上捕捞 、生成了黑色素。细胞开始逐渐破裂 ，这两种东西被封存在细胞中 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，运输 、
不想吃“黑虾” ，是买到了污染虾 ，溶氧低的环境中 ，一周后发现不仅变黑了 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。表面变黑 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，多酚类物质、
①彻底煮熟 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，
买的虾冻起来，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，“黑化”进程就开了倍速。只是氧化
大部分情况下， 明明是头天晚上才煮熟的虾
， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存
，当虾死掉
，更没有毒。买都别买 。虾越不容易变黑 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。受伤的虾容易感染细菌或真菌
，常常伴着异味和黏滑感 。 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾，