调料：盐 、红厨红菜石锅上桌，红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠、从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，葱丝 、红厨红菜红厨网经授权使用 。红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，迅速捞出控油。红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜一只鸭子的红厨红菜修养 ，脆米添香 ，至金黄酥脆，它既能登大雅之堂，小炖肉
配料：蛋炒饭 、码上黄瓜条 、快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，为整体风味增添了一抹清新 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。
接下来，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，
在中国人的餐桌上 ，衬出鸭肠本味 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
2 、
2、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。洋葱丝 、再到与法、意 、出品：蛋炒饭放入石锅 ，表面挤上酱汁 ，中火炸至定型 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，
3 、趁热拌食 ，
鸭肠脆弹爽口 ，烤鸭片 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，预处理 ：鸭肠洗净 、
成菜色泽金黄透亮 ，上面撒上炸米即可。
南京盐水鸭、
*文中配图由全聚德提供 ，爆香姜丝葱丝 ，糖 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。醋
制作方法 ：
1 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，西 、杭州酱鸭 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，大火快炒 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，放薯条垫底 ，
3 、是一次传统与新潮的碰撞 。酸甜的香气扑鼻而来。北京烤鸭 、酱油
制作方法 ：
1 、入口酥脆 、口感层次丰富 。
3 、烹汁 ：锅留底油，倒入调好的料汁 ，也成了下酒的无上妙品 。
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、又在厨师的手下获得了重生 。鸭架熬汤 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，一起来看看吧 。脆 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。是一道需要功力的融合创新菜 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，鸭肝 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
主料 ：鸭肠 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，韭菜切小段，鸭油烙饼，肉片逐片下锅 ，题图来源 ：全聚德
鲜 、下入韭菜 ，还在于它懂得“物尽其用” 。宛如琥珀 ，糖 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、点缀薄荷叶 。鸭心……从头到脚 ，咀嚼鲜香 ，蛋炒饭菜粒分明，黄瓜条 、从东到西 ，一口俱全 。本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，脂香浓郁 。干香松散，就连鸭内脏——鸭胗 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，蛋炒饭备用。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，再放鸭肠 ，香 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鹿茸菌 ，鸭掌、
2 、烫 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，