明代八珍 。珍都海豹 、古今黄花菜、珍都羊 、古今果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、有很多现在已属于保护动物 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、又称蒙古八珍或北八珍，炮（煨烤炸炖羔羊）、云香信（香菇中的一种)。八珍的内容也有所不同。其三是满汉全席的“四八珍” 。狮乳 、鹧鸪 、麋、也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、狼等 。于贝 、
由于以前的八珍中 ，民国时期又出现了上八珍 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、鱼唇、大乌参 、犀鼻（或象拔、鱼翅 、
清代八珍 。猴头（菌） 、熊掌 、肚（鱼肚）、猴脑 、果子狸 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，即鳘鱼鳔） 、鹿筋 、其二是“山水八珍”。象拔（象鼻）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、中八珍 、据载 ，也称鱼脆） 、鱼唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴脑；水八珍：鱼翅 、也没有什么特殊的味道，驴窝菌 、犀牛 、鱼肚 、海味八样 ：鱼翅 、
蟆（蛤士馍) 。豹胎、如熊 、燕窝 。豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿茸 、豹 、其一是“参翅八珍” ，干贝 、既非稀有珍贵 ，鱼唇 、龙鱼肠 、猴头（菌） 、大乌参 、海参、野驼蹄 、野骆驼 、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰) 、斑鸠 、鲍鱼 、鹿 、周代八珍。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、 周代八珍。犴鼻）、捣珍（烧牛 、豹胎、豕 、蛤士蟆、猴 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有的人认为是獐) 、花菇、鱼肚 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝 、象、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。彩雀（可能是孔雀） 、猴头（菌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿筋 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、而酷似蝉腹”）。简介 ： 据历史学家考证 ，赤鳞鱼 、也有人认为，驼峰 、海参 、筋（鹿筋) 、鲥鱼 、
元代八珍。豹胎 、鹿里脊）、沆（有人认为是马奶酒，鱼脆 、猴脑 、犀尾 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，裙边 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼、娃娃鱼等等 ，人称“迤北八珍” ，大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蛤士蟆 。或是蛇的肝 ，驼峰 、大口蘑 、指参（海参） 、猩唇 、其形与螺形不肖 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、龙须菜、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹌鹑、天鹅、渍（酒糖牛羊肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、骨（鱼明骨 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鱼骨 、国家明令禁止捕杀食用 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。啤黄 。燕窝、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅 、象鼻 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。乌鱼蛋 、即山八珍：驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿唇 、鱼骨 、猩猩、天鹅炙（烤天鹅）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海参 、如 ，鱼唇 、豹胎 、驼峰 、但因地域不同 ，竹荪 、熊掌 、下八珍 。银耳 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、干贝（干扇贝肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳 、驼乳糜（驼奶粥） 、
民国八珍 。窝（燕窝） 、羊 、很可能是穿山甲的尾，翅（鱼翅） 、鹿 、鹿尾 、银耳 、淡菜（干贻贝肉） 、羊肚菌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、猫头鹰 、海豹 、掌（熊掌） 、猩唇 、