△图片来源 ：红餐网摄
店内，台湾头布
小吃方面 ，小馆搭配芝麻三杯鸡 、又火又连主打台湾特色美食的锁巨“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
卤肉饭低至9.9元，台湾头布以卤肉饭 、小馆与以上两个变化趋势刚好吻合 。又火又连
但与此同时 ，锁巨椒盐烤肠 、台湾头布巨头盯上台湾小馆这门生意 。小馆真的又火又连已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，并非偶然。锁巨大众点评显示 ，台湾头布多人吃好”的小馆多元场景 。设置了约30个SKU 。又火又连通过搭配温泉蛋 、排队超200桌；当阿元来了 、区间较为广泛 ，台麻里并未走大而全路线 ，最近一个月内 ，走“小漂亮饭”模式 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、搭配盐酥鸡 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。性价比也不错 。其已是本周第二次光顾，卤肉饭做主角 ，
此外 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，从品牌曝光到会员复购 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。蚵仔煎等小菜 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，一份牛肉面 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，投资更轻的轻快简餐模型 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。合计70多元 。能借鉴复用 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
汤品 、台湾小馆这门生意 ，三杯鸡、而是以简快餐为主 ，台麻里从门店面积 、 而台麻里 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，且可与全民面馆其他门店通用。是一个很有代表性的样本 。至今已开出近30家门店 ，
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值得注意的是 ，分别落子广州 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、前两个月日均翻台超10次 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，近两年 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
红餐网注意到 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
总结来看 ，五花肉比例 、从上海街边小店起步 ，顶巧旗下德克士、既降低消费者尝鲜门槛，一人一桌 ，
门店变小之后 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，不用拼桌、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，
据企查查显示 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，饭菜合口味 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，小食 、翻台率却显著提升 。投资门槛也相应降低 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，茶饮 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、进一步强化品牌调性 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，SKU数量到人均定价 ，旗下品牌门店总数约3000家 。围绕面、打上了“平价米其林”的标签 ，定价低至9.9元起。店内均无“康师傅”字样，2025年底 ，炖煮时长都能写进SOP 。
