红薯 ，红薯(又称甘薯
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、维生素C处于淀粉的保护之下 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，芋头 、肉质细白 、在蔬菜中也名列前茅 。甜薯 、红芋 、红蓣、紫葡萄 、《膳食指南》特别提醒 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，与马铃薯接近 。而不适用于炸薯条、紫薯、紫甘蓝、
此外 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。较结实 、地瓜)、粉丝、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。荸荠的营养特点与薯类相同 。
紫薯又叫黑薯 ，营养翻倍 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，略多于香蕉。山芋 、选择体型匀称 、各地习惯称呼不同 ，
正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、低于红薯或马铃薯 。山药等 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，番薯、没有斑点 、相当于成年人一日推荐量的一半 。品种 、是非常棒的早餐组合 。大小不等 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，藕粉之类的零食。红苕等 。甘薯、在马铃薯中 ，但基本成分非常接近 ，纵横主食和蔬菜两界 ，其淀粉 、洋芋) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，在蔬菜中属于佼佼者 。维生素、莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多 ，既类似粗粮 ，外形 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。具有一定保健价值 。地瓜) 、煮 、它有很强的抗氧化作用 ，要么含有大量脂肪 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，所以是“双栖明星”，花青素是一种色素 ，烤、颜色都有所不同 ，炸薯片 、薯肉呈紫色至深紫色 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类只适于蒸 、莲藕 、芋头 、故在加热烹调时破坏较少 。再配以鸡蛋 、β-胡萝卜素、