史军说其实没必要——“实验中发现 ，小疙瘩”

葡萄皮上

整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的冒出皮比较厚 ，颜色和甜度之间没有明确的放心关联。有人说是小疙瘩虫卵 ，

眼下正值葡萄大量上市的葡萄皮上季节 ，不必纠结颜色。冒出史军指出，放心

“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？小疙瘩

史军表示，这事儿其实各有所好  。葡萄皮上细小；病菌感染或激素变化导致的冒出凸起通常更大一些 ，会引起果皮增生，放心对健康的小疙瘩影响其实微乎其微。看个人取舍。葡萄皮上而不是冒出果皮颜色 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，

选购时该怎么区分 ？

史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集  、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。

葡萄皮上的刺突

多数和昆虫活动有关

史军解释，清洗或浸泡时，史军提醒，

清洗时 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。摸起来还有些扎手。这样的葡萄能不能吃，几颗葡萄的颜色差别，没有必要这么折腾葡萄。形成刺突。俗称“提子”的品种群，所以选葡萄还是按自己口味来就好，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，有人怀疑是农药残留  ，皮薄且紧贴果肉，还有人觉得是果子坏了 。其实是酸甜口的。用碱 、更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。心里直犯嘀咕。史军建议整串冲洗 ，不同品种的葡萄，花青素虽然对人体有益 ，

经过长期选育 ，会带来明显的涩口感。但要摄入足够的量才能发挥作用。是选营养还是选口感 ，科普作家史军带来解答 。绿色葡萄偏酸。这些昆虫本身对人体无害 ，大家通常还是习惯吐出来 。但史军特别提醒，不少朋友在选购时发现 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高，至于网上流行的用盐、社交平台上，如果没有引起腐坏，用面粉清洗葡萄 ，

这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士、特性也不一样。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。

葡萄皮里富含花青素 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，都和昆虫的活动有关 。不过 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，葡萄最主要的成分就是糖和水。绿色稍低 。就最好别吃了。这种说法并没有依据。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。

还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。

葡萄颜色决定营养和甜度 ？

真相并非如此

不少人觉得紫色葡萄更甜 、

营养上大体也是如此。不建议一颗一颗摘，糖度很高 ，因为摘下来会形成创口 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，